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Cherne no forno com amêijoas

Cherne no forno com amêijoas
  • 1 kg de cherne
  • 2 cebolas médias
  • 10 dentes de alho
  • 2 tomates médios maduros
  • 350 g de amêijoas
  • 1 alho frânces
  • Pimenta a gosto
  • 150 ml vinho branco
  • 250 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • Coentros a gosto
  • 1.2 kg de batatas pequenas
  • 1/2 pimento vermelho
  • Sumo de limão
  • Sal a gosto
  1. Coloque as amêijoas de molho em água com sal durante uma a duas horas. Lave-as em água corrente antes de as cozinhar.
  2. Entretanto, tempere o peixe com sal e deixe marinar cerca de 30 minutos.
  3. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  4. Lave e descasque as batatas. Numa assadeira, coloque as cebolas cortadas às rodelas, o peixe, as batatas, os alhos frânces cortados às rodelas, a folha de louro, seis alhos inteiros descasacados, o tomate sem pele cortado em pequenos pedaços e o pimento cortado às tiras. Tempere as batatas com um pouco de sal, regue tudo com 150 ml de azeite e vinho branco e leve ao forno cerca de uma hora. De vez em quando regue as batatas e o peixe com o molho.
  5. Entretanto, coloque o restante azeite e os restantes alhos picados numa frigideira e refogue em lume branco cerca de 2 a 3 minutos. Adicione as amêijoas, mexa com uma colher de pau, tape a frigideira e cozinhe em lume brando até as amêijoas começarem a abrir. Desligue o lume e tempere com pimenta e sumo de limão.
  6. Quando o peixe estiver assado, retire a assadeira por momentos do forno, adicione as amêijoas e coloque novamente no forno cerca de cinco minutos. Desligue o forno, polvilhe com coentros picados e sirva.
​Fonte: FoodFromPortugal.
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