Risoto de tamboril

Risoto de tamboril
  • 400 g de tamboril limpo
  • 250g de miolo de mexilhão
  • 1 limão (sumo)
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1dl de azeite
  • 1 malagueta
  • 1/2 pimento vermelho
  • 300g de arroz arbóreo
  • 1dl de vinho branco
  • 7,5dl de caldo de peixe
  • 2 c. (de sopa) de manteiga
  • 2 c. (de sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal q.b.
  • Tempere o tamboril e o mexilhão com sal e o sumo de limão. Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite, juntamente com a malagueta e o pimento, cortado em cubos, Junte o tamboril e o mexilhão e deixe refogar um pouco.
  • Entretanto, junte o arroz, tempere com sal e envolva. Deixe refogar um pouco. Refresque com o vinho e deixe reduzir. Adicione um pouco de caldo, mexendo sempre.
  • Assim que ficar sem líquido, junte mais caldo, aos poucos, sempre com tacho ao lume. Repita este procedimento por 18 minutos, aproximadamente. No final, retire do lume e junte a manteiga e o queijo. Envolva, retifique os temperos e sirva.

Fonte: CozinharSemStress.


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Tamboril (1 Un= 3 Kg)

13,00 / kg

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