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Filetes de sargo com camarão

Filetes de sargo com camarão
  • 4 sargos
  • 8 camarões
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola roxa
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 dl de azeite
  • 350g batata
  • 350g batata doce
  • 1 cebola
  • 1 bolbo de funcho
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Retire os filetes aos sargos, passando uma faca muito bem afiada rente à espinha. Lave e tempere com sal.
  • Ligue o forno a 190ºC. Descasque os camarões, deixando ficar a cauda e a cabeça. Coloque um camarão atravessado sobre cada filete, enrole e prenda com palitos.
  • Coloque os rolos num pírex, junte o alho e a cebola roxa picada e regue com o vinho. Reserve colheres, de sopa, de azeite e adicione o restante aos ingredientes do pírex. Leve ao forno e deixe cozinhar durante 20 minutos.
  • Descasque as batatas e a outra cebola e corte-as em pedaços. Reserve a rama do funcho, corte o bolbo em pedaços e coza-o juntamente com a batata e a cebola, em lume brando, durante 20 minutos; retire do lume e escorra. Esmague os legumes cozidos com um garfo, tempere com sal e pimenta, junte o azeite reservado  a rama de funcho picada, envolva bem. Sirva o peixe com o molho do assado e acompanhe com puré de batata moldado com um aro.
​Fonte: CozinharSemStress.
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