Raia panada com amêndoa

• Retire a pele negra à raia e tempere-a com sal e sumo de limão. Descasque a cenoura e corte-a em meias-luas. Coza-a em água com sal durante dez minutos.

• Descasque a curgete e a beringela e corte-as, também, em meias-luas. Quando faltarem dois minutos para o final da cozedura da cenoura, junte a curgete e a beringela. Coza durante dois minutos, retire e deixe arrefecer.

• disponha a amêndoa numa bancada e pique-a com uma faca. Passe a raia, de ambos os lados, por farinha, ovos batidos e a amêndoa picada e frite-a em óleo. Escorra-a sobre papel absorvente. Pique os alhos e refogue-os no azeite. Junte os legumes e tempere com sal. Deixe saltear, retire e sirva-os com a raia.​

Fonte: CozinharSemStress.