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Corvina com batata doce

4 postas de corvina 1 cebola 2 dentes de alho 1 cenoura 1 tomate 1 dl de vinho branco 2 c. (de sopa) de azeite 1 c. (de sopa) de manteiga 4 batatas doces 200g de espinafres Óleo para fritar Sal q.b.

Coloque o peixe num tabuleiro. Pique a cebola, os alhos, a cenoura e o tomate limpo de pele e sementes e coloque tudo sobre o peixe. Junte o vinho e o azeite e tempere com sal. Deixe marinar durante uma hora. Decorrido o tempo, adicione a manteiga e leve o peixe a meio do forno a 200ºC, durante 20 minutos. Descasque as batatas e corte-as às rodelas. Frite-as em óleo quente e escorra-as sobre papel absorvente. Tempere-as com sal e reserve. Arranje os espinafres e frite-os também em óleo. Escorra e sirva-os com a batata doce frita e o peixe assado. Fonte: CozinharSemStress.

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