Caldeirada de Sesimbra

• SSNum tacho grande, coloque o azeite no fundo, cubra com a cebola cortada às fatias e os dentes de alho picados. Lave e retire a nervura central da folha de louro e junte. Deixe cozinhar um pouco em lume brando. Entretanto, retire a pele e as pevides aos tomates e corte-os em pedaços.

• Quando a cebola já se encontrar ligeiramente transparente, junte o tomate. Deixe cozinhar até o tomate se encontrar desfeito. Junte o pimento cortado em tiras finas e deixe cozinhar por mais 5 minutos em lume brando.

• Coloque então as batatas cortadas em rodelas cerca de 1/2 cm de altura, sobre o refogado.

• Cubra a batata com uma camada de peixe, salpique esta camada com uma pitada de sal. Deite umas folhas de hortelã sobre o peixe e cubra-o com mais uma camada de batata. Sobre esta, coloque o restante peixe, salpique novamente com sal e termine com folhas de hortelã. Junte o vinho branco.

• Deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado. Não deve mexer a caldeirada com a colher de pau. Deve sim, agitar o tacho com cuidado de tempos a tempos para evitar pegar ao fundo, e permitir ao molho envolver ingredientes.

• Com cuidado, afaste o peixe da última camada, com a ajuda de um garfo, teste se a batata se encontra cozida. Quando a batata estiver cozida, a Caldeirada está pronta.

• Salpique-a com coentros picados.

• Sirva o peixe sobre as rodelas da batata regado com molho.

Fonte: MimosdeMãe.