Tire a pele e a cabeça aos linguados e tempere-os com sal e pimenta. Passe-os por leite e por farinha e frite-os em azeite até dourarem de ambos os lados. Escorra-os e coloque-os sobre papel absorvente.
Verta um fio de azeite numa frigideira e frite um pouco de salsa. Disponha os linguados num prato e verta o azeite e a salsa por cima. Regue os linguados com o sumo de dois limões e decore-os com gomos do restante limão. Acompanhe com os tomates-cereja.