Caldeirada à sesimbrense

• Colocam-se as ameijoas no fundo do tacho e vai-se pondo, às camadas, rodelas de cebola, batata, tomate, pimento às tiras e os peixes aos bocados, depois de previamente amanhados, lavados e salgados.

• Deita-se o azeite e o vinho branco e deixa-se cozer em lume brando, rodando o tacho, em vez de mexer, para não desmanchar o peixe. 

• Quase no fim da cozedoura, junta-se o ramo de salsa.

• Do caldo, depois de passado pelo passador e tendo-se acrescentado água, coze-se a massinha de cotovelos.

Fonte: JornaldosSabores.